Épices

Chili

Originaire d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale, ce fruit séché ajoute un effet épicé (ou non) et une saveur savoureuse à toutes les préparations. Il y a la balance de Scoville pour déterminer la force d'un piment et sa capsaïcine qui donne cet effet piquant au chili. Les pépins contiennent de la capsaïcine en plus grande quantité. Un grand choix vous attend chez Flavour Trader.

Baie

Ces petites baies sont séchées et donnent une saveur plus fruitée à vos plats et arômes spécifiques. Ex: baies de genièvre, sucrées avec une saveur de conifère et de bois.

Grain de poivre

Une baie de la famille des pipéracées, contenant de la pipérine qui lui confère un effet brûlant dans la bouche. Le poivre est généralement rouge lorsque le fruit est frais et mûr. Lors du séchage, la baie prendra une couleur plus foncée. Il existe un processus différent pour trouver plusieurs variantes de cette épice la plus populaire dans le monde. Venez voir la belle sélection de piments que nous proposons.

Lentille

Dans la famille des légumineuses, elles sont très aromatiques.

Écorse

Ces épices proviennent essentiellement de l’écore d’arbre précis l’on retire et fait sécher. Ces épices ont un arôme très prononcé et parfois un goût piquant.

Fruit de noyau ou d'amande

Ces épices proviennent de noyaux de fruits et sont séchées. Ces amandes aux fruits peuvent être broyées ou râpées à l'aide d'une microplane. Ils sont souvent utilisés dans les desserts mais aussi dans les plats salés. Ex: noix de muscade, fève tonka, sapote

Bourgeon

Issus de boutons floraux, ces épices ont une valeur aromatique intense. Ils doivent être utilisés avec modération. Même certains types d'épices en boutons peuvent créer un effet dans la bouche. Ex: Clou de girofle, bouton de rose

La graine

Ces épices ont une grande variété et proviennent des graines après la pollinisation des fleurs, etc. Une variété impressionnante vous attend chez Flavor Trader.
Ex: coriandre, cumin, cumin, fenouil etc ...

Herbe

Les herbes aromatiques sont largement utilisées autour de la Méditerranée où elles ont été popularisées. Leur goût est amer, leur arôme herbacé et leur parfum si varié qu’ils laissent autant de saveurs différentes: goût d’anis, goût de menthe et camphre, citron, etc.
Ex: Thym citronné, origan, sauge

Tégument

La masse est le meilleur exemple. C'est une membrane qui recouvre la coque de la noix de muscade.

Cosse

Ces gousses ont un arôme intense. Ils apportent une saveur exaltante à un plat, une sorte de goût addictif dont vous ne vous débarrasserez jamais.
Ex: Cardamome, Vanille

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Souchko Romane

17 janvier 2017

Rhizome

Nous pouvons beaucoup profiter des racines. En médecine ayurvédique, les molécules actives de certaines racines ont des propriétés curatives importantes. Leur saveur et leurs forces varient selon les espèces.

Ex: curcuma, gingembre

Épices mélangées

La section la plus populaire de la boutique, notre sélection de mélanges d’épices vous fait instantanément voyager dans les maisons de famille des innombrables cultures culinaires de notre vaste monde. Venez sentir plus de 20 mélanges différents! A vous d'explorer!

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